El ácido sórbico es un conservante alimenticio altamente seguro, no tóxico y efectivo. Es un ácido graso insaturado que puede participar en el metabolismo hasta ser oxidado en agua y dióxido de carbono, por lo tanto no se acumula en el cuerpo humano.
El uso del ácido sórbico ha sido aprobado en todo el mundo, gracias a su baja toxicidad que es solo la mitad de la sal y 1/40 del Benzoato de sodio. Es reconocido internacionalmente como uno de los mejores aditivos alimentarios.
Este conservante posee un amplio espectro de actividad contra de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas.
En QPros contamos con ácido sórbico, un conservante que en condiciones ácidas (pH<5 – 6), mejora el efecto de la bacteriostasis y la composición de los alimentos, por lo que extiende de manera efectiva el tiempo de almacenamiento y mantiene su sabor original.
