Pectinas: Clasificación y aplicaciones
La pectina es un término general para un grupo de polímeros naturales que se producen como materiales estructurales en todas las plantas terrestres. La pectina comercial se extrae normalmente de las frutas cítricas o manzanas. Estas fibras se utilizan ampliamente como agentes gelatinizantes y espesantes en la industria de alimentos. Existen diferentes tipos de [...]