El Benzoato de Sodio es un aditivo conocido en la industria alimenticia por su función como conservante, pues se encarga de inhibir o retardar la actividad microbiológica de levaduras, bacterias y mohos.
En general, se obtiene al combinar ácido benzoico con hidróxido de sodio. La dosis máxima permitida por la FDA en alimentos es del 0.1% y tiene un funcionamiento efectivo a un pH ácido (≤3.5).
Como recomendación de importancia para la adición del benzoato de sodio al producto que se desea conservar, se tiene el hacer una homogenización adecuada en los primeros pasos de la elaboración, de tal manera que se asegure su distribución a lo largo de todo el producto.
Este aditivo suele emplearse en diversos productos, tales como: bebidas carbonatadas, concentrados para bebidas, encurtidos, jugos de frutas, mermeladas, jaleas, aderezos, salsas y embutidos.
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