El Bicarbonato de Amonio es una sal derivada del ácido carbónico que se descompone en amoniaco y CO2.
La función principal que tiene el bicarbonato de amonio dentro de la industria de alimentos es como agente leudante, ya que es una materia prima que mejora la maleabilidad y flexibilidad de cualquier tipo de masa de panificación.
Otras funciones que cumple este aditivo alimenticio son como estabilizante y regulador de pH, por lo que no solo tiene aplicación en el sector de panificación, sino también en productos lácteos congelados, mezclas para repostería, entre otros.
Pregunta en QPros por el Bicarbonato de Amonio, una materia prima de excelente calidad.