El Gluconato de Sodio es una sal que se obtiene desde el Ácido Glucónico. En la industria de alimentos es utilizado por sus propiedades como secuestrante o enmascarante de sabores, agente de leudado, emulsificante, antioxidante, conservador y aditivo con fines nutricionales.
Dentro de las aplicaciones más comunes del Gluconato de Sodio se encuentran: té frio, quesos frescos, bebidas con gas, postres, productos cárnicos, salsas y aderezos, cereales, productos de confitería, alimentos para mascotas, entre otros.
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