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La tendencia en el consumo de productos que brinden salud y bienestar no es un secreto para nadie. Estas tendencias tienen un impacto significativo en el desarrollo de las bebidas ya que afectan los perfiles de sabor que el consumidor está buscando. A medida que los consumidores adoptan un enfoque proactivo hacia el bienestar, muchos buscan sabores que vinculan a productos que apoyen este ámbito.
Como ejemplo, las frutas cítricas son fuente de vitamina C, por lo cual, su consumo se asocia con beneficios en el sistema inmune; es por esto, que los sabores frutales y tropicales son bastante populares en la industria de bebidas. Actualmente se están lanzando diversos productos que mezclan estos sabores con sabores botánicos que brindan percepciones de salud y el bienestar. El uso de la cúrcuma es un claro ejemplo de esto, ya que los consumidores pueden asociarla con atributos saludables. Su sabor picante y terroso está bien equilibrado con mezclas de frutas.
Por otro lado, la mayoría de los consumidores disfrutan de productos que les recuerdan su infancia o su pasado, por lo cual, muchas empresas se encuentran innovando y reinventando sabores nostálgicos como el algodón de azúcar aprovechando las conexiones emocionales preexistentes del consumidor.
Finalmente, dado que los cócteles representan la indulgencia clásica y ofrecen sentimientos de celebración o relajación, los sabores de estas bebidas se trasladan a las bebidas libres de alcohol. Debido a que cada vez tenemos más consumidores conscientes de sus hábitos de alimentación y la salud de su cuerpo, el aumento en el consumo de bebidas bajas o libres de alcohol ha generado una atracción por el uso de sabores como margaritas, mojitos, champañas, entre otros.
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