En la industria de alimentos, la viscosidad juega un papel muy importante a la hora de hacer la elección del hidrocoloide a usar en una preparación, ya que de este depende la apariencia y la textura final del producto.
Dentro de los hidrocoloides más usados en la industria de alimentos se encuentra la carboximetilcelulosa (CMC), debido a que cuenta con buenas propiedades como espesante, emulsificante, agente retenedor de agua y agente suspensor de partículas.
En QPros, te ofrecemos una excelente opción de CMC, la cual es una celulosa de alta pureza, que incrementa notablemente la viscosidad a muy bajas concentraciones, es resistente a la adición de ácidos, absorbe y retiene gran cantidad de agua al interior de los productos, mejorando textura y consistencia, reduciendo la sinéresis y prologando frescura.
